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8月23日是处暑节气,天气进入由热转凉的时期。经过炎热夏季的消耗,民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”,老北京也素有处暑吃鸭子的传统食俗。近日,全聚德的烤鸭、西来顺的马连良鸭子等老字号鸭子美食热度颇高,北京稻香村外形可爱的鸭子糕点,也成为颇受外地游客青睐的京味特色伴手礼。
老字号西来顺的马连良鸭子曾经闻名四九城,延续至今仍然受到许多老北京市民的喜爱。今天中午11点,店里陆续迎来食客,马连良鸭子几乎桌桌都要点。“就冲着吃这道马连良鸭子特意到这儿来,非常好吃,怪不得这么出名。”几位正在就餐的年轻食客说。据西来顺经理张丽萍介绍,近几日马连良鸭子“点击率”特别高。“今天几乎是平时的两三倍,店里专门安排了三位师傅轮流烹制保证供应。”
正值暑期旅游热,老字号全聚德一直处于客流高峰,前门店每天11点刚开餐就开始排队,处暑这天比平时还要更热闹些。“听说老北京有处暑吃鸭子的习俗,正好我们也计划要吃顿烤鸭,就赶在今天过来了。”几名外地游客说着,又在等位期间选了几只真空熏鸭,准备作为伴手礼带回家乡。
此外,烤肉宛的芝麻鸭肉、玉华台的香酥鸭、鸿宾楼的烤鸭等鸭子都迎来热卖,又一顺的各类鸭子菜也颇受欢迎。“别说店里的烤鸭和芝麻鸭肉,今天就连芥末鸭掌都跟着火。”又一顺经理于波说。
在北京稻香村零号店,二十四节气限量美食的处暑百合鸭菓也已经早早摆上柜台,到了处暑当天,有些门店甚至已经卖断货。不同于往年真空包装的腌制樱桃谷鸭,今年店里把处暑鸭子做成糕点。明黄色的可爱鸭子外形里,馅料是百合、杏仁、白果搭配咸鸭蛋黄,更显萌趣可爱,也成为颇受外地游客青睐的京味特色伴手礼。
(原标题:今天处暑,老北京食俗吃鸭子!老字号美食有些已经卖断货)
来源:北京日报客户端 记者 杨天悦
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