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1、前言红辣椒上市的季节了，每年这个季节，老爸总会买一些红辣椒，自己做一点剁椒来吃或炒菜，或拌面，呵呵，咋吃都好吃的。

2、看过好多做剁椒的贴子，成多少多少的比例，老爸做这些东东的时候，全是凭感觉，大概的放多少。

3、虽然没有那些比例，做出来的味道却一点不比卖的差，哈哈，这就是所谓的天份了吧！材料主料：红辣椒500g、蒜50g；辅料：盐适量、味精适量、白糖适量剁椒1大红辣椒去蒂后洗净，一点水份也不要有，蒜剥好剁碎准备好一个玻璃瓶子，整个做的过程中不要沾有生水。

4、红辣椒挑那种皮厚一点，硬实一点的。

5、2将红辣椒切成碎茉，老爸说了，自己切的好吃一点，所以没用搅拌器。

6、3在切好的辣椒中，加入适量的白糖，盐，味精搅拌均匀。

7、4等辣椒腌出一定水份后，大概一二个小时后，加入切好的蒜茉搅拌均匀后，装入玻璃瓶中密封，放在冰箱中发酵一个星期之后就可以吃了。

8、呵呵，当然之前也可以吃，只不过发酵之后吃起来会更好。

9、小贴士整个做的过程中一定不要沾有生水。

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